Was ist gesünder, Vollkornbrot oder Schwarzbrot?

Zuletzt aktualisiert am 19. September 2025

»Dunkles Brot ist nicht grundsätzlich gesünder als helles. Was allerdings zutrifft: Vollkornbrot ist gesünder als Brot aus Auszugsmehl. Es enthält durch die Verarbeitung des ganzen Korns viele Ballaststoffe aus der äußeren Schale. Zusätzlich liefert der Keimling wichtige Fettsäuren, Mineralstoffe und Vitamine.

Ist Schwarzbrot gesünder als Vollkornbrot?

Dunkles Brot ist gesünder als helles

Denn entscheidend sind immer die Inhaltsstoffe eines Brotes und wie hoch der Vollkornanteil an dem jeweiligen Brot ist. Die gesunden Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe eines Getreidekorns liegen in den äußeren Schichten.

Was für Brot ist am gesündesten?

Welches Brot ist gesund? Für eine gesunde Ernährung solltest du Vollkornbrot wählen. Aber Achtung: Das Brot ist nur Vollkorn, wenn es zu mindestens 90 Prozent aus Vollkornmehl oder -schrot besteht! Mit seinen vielen Vitaminen und Ballaststoffen ist Vollkornbrot der Winner unter den gesunden Backwaren.

Was ist der Unterschied zwischen Vollkornbrot und Schwarzbrot?

Was ist der Unterschied zwischen Schwarzbrot und Vollkornbrot? Schwarzbrot beschreibt Mischbrot, das aus Mehlen verschiedener Getreidesorten und verschiedener Mehltypen hergestellt wird. Vollkornbrot beschreibt hingegen Brot, das aus Mehl mit dem Ausmahlungsgrad 98 Prozent hergestellt wurde.

Was ist der Unterschied zwischen Vollkornbrot und Weißbrot?

Weißbrot etwa liefert kaum Nähr- und Ballaststoffe. Es enthält viele Kohlenhydrate, sättigt aber wenig. Brot aus Vollkornmehl hingegen ist nahrhaft, enthält viele Mineralstoffe wie Kalzium und Magnesium, Ballaststoffe und einige B-Vitamine. Je höher der sogenannte Mehl-Typ, umso mehr Nährstoffe sind enthalten.

5 gesündeste Brotsorten zum Essen

Welches Brot ist gesund für den Darm?

Sauerteig ist reich an zwei Arten verdauungsfördernder Stoffe: nicht-fermentierbare Ballaststoffe und Präbiotika. Beide ernähren die guten Bakterien im Darm. Daher kann der regelmäßige Verzehr von Sauerteigbrot sich positiv auf Darmgesundheit und Verdauung auswirken.

Ist Vollkornbrot wirklich so gesund?

Bei Getreideprodukten wie Brot, Nudeln, Reis und Mehl ist die Vollkornvariante die beste Wahl für die Gesundheit. Lebensmittel aus Vollkorn sättigen länger und enthalten mehr Vitamine und Mineralstoffe als Weißmehlprodukte. Insbesondere Ballaststoffe im Vollkorn senken das Risiko für viele Krankheiten.

Welches Brot ist wirklich Vollkornbrot?

Ein Vollkornbrot besteht aus mindestens 90 Prozent Vollkornmehl im Getreideanteil. Als Vollkornmehl darf Mehl bezeichnet werden, das aus Getreidekörnern gewonnen wird, bei denen auch die Samenschalen und die Keimlinge mit vermahlen wurden.

Ist Roggenbrot oder Vollkornbrot gesünder?

Als gesündeste Brotsorte gilt gemeinhin das Vollkornbrot. Für den gesunden Menschen ist es laut Experten dabei zweitrangig, ob es sich beispielsweise um Roggen-, Hafer- oder Dinkelbrot handelt. Wichtig ist vielmehr die Verarbeitung des Getreides: Beim Vollkornmehl werden alle Bestandteile des Getreidekorns vermahlen.

Sind Pumpernickel und Schwarzbrot das Gleiche?

Im Bergischen Land, einer Region Nordrhein-Westfalens, versteht man unter der allgemeinen Bezeichnung „Schwarzbrot“ – ohne nähere Bestimmung – häufig eine westfälische Brotspezialität namens Pumpernickel.

Welche Brotsorten sollte man vermeiden?

Menschen mit Erkrankungen des Verdauungssystems sollten auf Vollkornbrot verzichten, da der hohe Ballaststoffgehalt die erkrankten Organe reizen und Schmerzen, Reflux und Durchfall verstärken kann. Auch für andere Menschen, die eine leicht verdauliche Ernährung benötigen (z. B.

Was kann man abends statt Brot essen?

Ist Vollkorn gut für den Darm?

Vollkornnudeln, Vollkornbrot, Vollkornreis oder Müsli sind besonders reich an Ballaststoffen. Sie fördern die Verdauung, da sie im Darm das Wasser binden und aufquellen. Der Stuhl wird weicher und voluminöser. Ein gesundes Darm-Mikrobiom wirkt Entzündungen entgegen.

Soll man jeden Tag Vollkornbrot essen?

So viel Brot solltest du pro Tag essen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) bezieht Brot – Vollkornbrot im Speziellen – in die Empfehlungen für eine gesunde Ernährung ein: Rund fünf Portionen Getreide (dazu zählen neben Brot auch Müsli, Nudeln und Reis) pro Tag dürfen es sein.

Welches Schwarzbrot ist am gesündesten?

Dinkel-Vollkornbrot belegt Platz eins der gesündesten Brotsorten und das aus gutem Grund: Es enthält nicht nur fünfmal so viele Ballaststoffe wie Weißbrot, sondern ist auch besser verträglich. Das Vollkornbrot liefert eine hohe Vielfalt an Vitalstoffen wie beispielsweise Magnesium, Zink, Kalium und Eisen.

Was ist gesünder, Brötchen oder Vollkornbrot?

Rein intuitiv wissen die meisten, dass Vollkornbrot gesünder ist als Weißgebäck wie etwa Semmeln. Doch warum ist das so? Die Semmel liefert zwar mehr Kohlenhydrate, doch auch gleichzeitig relativ wenige Ballaststoffe. Vollkornbrot liefert hingegen mehr Ballaststoffe und trägt so zur Darmgesundheit bei.

Ist es abends noch erlaubt, Vollkornbrot zu essen?

Vollkornprodukte sollten am Abend immer deine erste Wahl sein, denn sie sorgen nur für eine geringe Insulinausschüttung (mehr dazu später) und liefern dir viele Vitamine und Mineralstoffe.

Welches Brot hilft gegen Bauchfett?

Roggenbrot ist nicht jedermanns Sache, sättigt jedoch besonders gut und hilft dabei, über den Tag hinweg weniger zu essen und Kalorien ohne zu hungern einzusparen. Hinzukommt, dass Roggen den Blutzuckerspiegel sowie die Insulinausschüttung stabil hält, was wiederum Heißhunger vorbeugt und die Fettverbrennung fördert.

Wird 100 % Vollkornbrot zu Zucker?

Wenn Sie Getreide essen, wird es im Körper schnell in Zucker umgewandelt . Ja, sogar Bio-Vollkornbrot! Wenn Sie eine Scheibe Vollkornbrot essen, erhalten Sie zwar etwa 2 Gramm Ballaststoffe, aber 20 Gramm Kohlenhydrate (Stärke und Zucker) und 100 Kalorien.

Warum ist Vollkornbrot gar nicht so gesund?

Vollkorn-Produkte: Mineralstoffbindung durch Phytinsäure überbewertet. Ein Vorwurf lautete, dass der Verzehr von Vollkorn-Produkten häufig zu einem Zinkmangel führe. Als Begründung wird die Mineralstoff bindende Phytinsäure angeführt, die in den Randschichten von Getreide sitzt.

Bei welchem Brot bekommt man keine Blähungen?

Die Autoren empfehlen darum, Brot aus traditioneller, handwerklicher Herstellung zu kaufen, wo noch längere Gehzeiten üblich sind. Auch Biobrot ist aus demselben Grund bekömmlicher.

Welches Vollkornbrot ist das beste?

Roggenvollkornbrot bei Öko-Test: Die Testsieger

Sie sind laut den Laboruntersuchungen komplett frei von Mineralöl- oder Pestizidrückständen, färbenden Zusatzstoffen und anderen kritischen Inhaltsstoffe. Das sind drei der sechs „sehr guten“ Testsieger: Edeka Bio Roggen-Vollkornbrot, 1,59 Euro pro 500g.

Welches ist das gesündeste dunkle Brot?

Roggenbrot ist reich an Eisen, Kalium, Kalzium, Zink und löslichen Ballaststoffen. Es ist ein dunkles, dichtes Brot mit einem unverwechselbaren erdigen Geschmack. Roggenbrot gilt als nahrhafter als Weizenbrot. Es ist nicht nur sehr sättigend, sondern enthält auch mehr Ballaststoffe und B-Vitamine als Weizenbrot.

Ist Schwarzbrot auch Vollkornbrot?

Im Gegensatz zu Weißbrot ist dieses jedoch in den Leitsätzen des Deutschen Lebensmittelbuches für Brot und Backwaren nicht aufgeführt. In der Regel wird unter Schwarzbrot ein Roggenvollkornbrot verstanden. Charakteristisch ist somit die Verwendung von Roggenvollkornschrot und -mehl sowie die Herstellung mit Sauerteig.

Was heißt Pumpernickel auf Deutsch?

Jahrhundert das Wort Pumpernickel als spöttische Bezeichnung für Kommissbrot bzw. Vollkornbrot bekannt. Später schränkte sich seine Verwendung auf das westfälische Schwarzbrot ein, das mit diesem Begriff außerhalb von Westfalen bezeichnet wurde, während es in Westfalen schlicht Schwarzbrot oder „grobes Brot“ hieß.