Wie heißt der schwarze Fisch auf Madeira?

Zuletzt aktualisiert am 10. September 2026

Den in der Tiefsee lebenden Schwarzen Degenfisch (Aphanopus carbo) – auch Schwarzer Strumpfbandfisch – nennt man auf Madeira „Espada preta“, portugiesisch für „schwarzes Schwert“ oder „schwarzer Degen“. Es handelt sich um einen beliebten Speisefisch.

Wie schmeckt der schwarze Degenfisch?

Geschmack. Die schwarze Äußere lässt nicht vermuten, dass der Degenfisch ein zartes, weißes und fettfreies Fleisch im Inneren aufweist. Er schmeckt sehr dezent nach Fisch und eignet sich hervorragend für die Diätküche.

Welchen Fisch isst man auf Madeira?

Degenfisch gilt auf Madeira als Delikatesse. Etwa ein Drittel der auf Madeira gefangenen Fische sind die in der Tiefsee vorkommenden Degenfische.

Wie heißt der berühmte Fisch auf Madeira?

Der schwarze Degenfisch ist einer von rund 290 Tiefseefischarten, der vor Madeira in den vergangenen 200 Jahren gefangen und beschrieben wurde. Viele kennen und schätzen ihn als wohlschmeckenden Speisefisch unter dem Namen Espada, das portugiesische Wort für „Degen“.

Kann man schwarzen Degenfisch essen?

Der schwarze Degenfisch aus der Tiefsee ist eine der Spezialitäten der madeirensischen Küche. Er wird Espada genannt, nicht zu verwechseln mit den Espetadas. Preiswert und schmackhaft wird er traditionell als gebratenes Filet mit halbierten Bananen serviert. Er lebt im Atlantik in einer Tiefe von 1.500 Metern.

SCHWARZER DEGENFISCH aus MADEIRA im BUTCHER PAPER vom Grill - REZEPT

Hat der Schwarze Degenfisch Gräten?

Der Schwarze Degenfisch kommt natürlich nicht in ganzer Länge auf den Teller, sondern in Form eines Abschnitts. Das Fleisch ist sehr hell, die Sache mit den Gräten babyleicht, es gibt praktisch nur ein durchgehendes Grätengerüst. Geschmacklich ist der Degenfisch fein, faserig und nicht ausgesprochen fischig.

Was muss man in Madeira gegessen haben?

Wie fängt man den schwarzen Degenfisch?

Gefischt wird er mit Angeln mit einer Leine von 1500 m Länge, an der bis zu 50 Hilfsangeln befestigt werden. In ihren Mägen fand man neben kleinen Tiefseefischen Aale, die auf ihrer Laichwanderung gefressen wurden.

Ist Degenfisch gesund?

Schwarze Degenfische können erheblich mit Schwermetallen (u. a. Kadmium und Blei) kontaminiert sein. Besonders vor der kontinentalen Küste Portugals, auf den Azoren und Madeira treten, wie bei vielen Raubfischen, erhebliche Belastungen mit dem hochgiftigen Methylquecksilber auf.

Welche Fischarten gibt es auf Madeira?

Auf der Insel Madeira leben zahlreiche Fischarten, die beim Sportfischen gefangen werden können. Zu den beliebtesten Fischarten, die Angler fangen, gehören Blauer Marlin, Weißer Marlin, Speerfisch, Thunfisch, Wahoo und Barrakuda.

Was sollte man unbedingt nach Madeira mitnehmen?

Was ist das Nationalgericht von Madeira?

Bei einem Urlaub auf Madeira dürfen sie nicht versäumt haben das Nationalgericht Espetada zu probieren. Der mit Salz und Lauch gewürzte Rindfleischspieß ist nicht nur ein Erlebnis für ihren Gaumen. In vielen Restaurants können sie die frisch zubereitete Delikatesse beim bruzeln über dem Feuer beobachten.

Wie sieht der schwarze Degenfisch aus?

Schwarzer Degenfisch aus der Tiefsee

Peixe Espada Preto sieht wie ein Aal oder eine Wasserschlange aus, ist bis zu 1,40 Meter lang, hat übergroße Augen, eine schwarze Lederhaut und einen breiten Mund mit gefährlich scharfen Zähnen wie ein Piranha.

Welcher Fisch hat schwarzes Fleisch?

Der Black Cod, oder auch Kohlenfisch, ist in Japan seit Jahren Trend. Jetzt ist der geschmacklich einzigartige Tiefseeräuber immer mehr in den Küchen Europas unterwegs.

Wie angelt man Degenfisch?

Die klassischste Technik zum Angeln auf Degenfisch besteht darin, Jigs mit einem sehr dünnen, aber sehr langen Profil zu verwenden, die zwischen 100 und 300 Gramm wiegen und mit zwei Assist Hooks bewaffnet sind.

Wie werden Tiefseefische gefangen?

Die zerstörerischte Methode, die heute im Einsatz ist und vor allem in der Tiefsee große Schäden anrichtet. Gefangene Fische reagieren panisch, werden zerdrückt oder ersticken, durch den sinkenden Wasserdruck beim Einholen des Netzes, können die Schwimmblasen der Tiere platzen.

Was ist der Parasit im Degenfisch?

Parasitäre Infektion

Der Schwarze Degenfisch ist ein geeigneter Wirt für den Parasiten Anisakis, vor allem aufgrund der Nahrungsaufnahme infizierter Wirte wie Krebstiere (Euphausiidae, Ruderfußkrebse und Flohkrebse), Fische und Kopffüßer. Bei dem Parasiten handelt es sich um einen Fadenwurm, der in die Magen- und Darmwand des Wirtes eindringen kann .

Hat der Schwarze Degenfisch einen hohen Quecksilbergehalt?

... Der Schwarze Degenfisch ist ein Spitzenprädator, der in seiner Muskulatur hohe Konzentrationen giftiger Metalle ansammeln kann, insbesondere Quecksilber (Hg) aus der Wasserumwelt oder über seine Nahrung .

Wie isst man Degenfisch?

Eine der berühmtesten Methoden auf Madeira ist, den Degenfisch mit Banane zu servieren (siehe Rezepte unten). Der Schwarze Degenfisch hat keinen ausgeprägten Fischgeschmack und sein zartes sowie fettarmes Fleisch macht ihn ideal für die Diätküche.

Ist Degenfisch lecker?

Geschmack und Textur: Eine unvergleichliche Delikatesse

Das weiße, glatte Fleisch des Schwarzen Degenfischs mit seiner festen, aber dennoch zarten Textur wird sehr geschätzt. Es besticht durch seinen ausgeprägten und delikaten Geschmack und eignet sich daher ideal für verschiedene Zubereitungsmethoden wie Grillen, Braten, Dämpfen und Frittieren.

Wie bekommt man schwarzen Fisch?

Als Faustregel gilt: Fischen Sie bei Halbflut . Das heißt drei Stunden vor Ebbe bis zwei Stunden nach Flut. Der Grund dafür ist, dass die Schweine so in Gebiete gelangen können, die sie bei Ebbe nicht erreichen können. Der beste Köder für diese Art ist eine geschälte Garnele.

Was ist der schwarze Langfisch auf Madeira?

(Aphanopus carbo) Der Schwarze Degenfisch ist eine der etwa 290 Tiefseefischarten, die in den letzten 200 Jahren vor Madeira gefangen und beschrieben wurden. Er ist ein bekannter Küchenfisch und lokal unter dem Namen Espada bekannt, was auf Portugiesisch „Schwert“ bedeutet.

Was sollte man auf Madeira nicht tun?

Für welches Getränk ist Madeira berühmt?

Poncha ist ohne Zweifel eines der beliebtesten Getränke auf Madeira. Dieses traditionelle alkoholische Getränk wird aus Rum, Honig und Zucker hergestellt und hat einen besonders kräftigen Geschmack.

Welche Souvenirs sollte man aus Madeira mitbringen?