Was ist Asado Steak?

Zuletzt aktualisiert am 16. Februar 2026

Jeder hat von argentinischem Steak gehört, doch die Worte Asado und Parrilla sind für jeden Argentinienreisenden erstmal Neuland. So ist Asado die Bezeichung für eine Grillmahlzeit und Steaks kommen hier nicht in die Pfanne oder den Ofen, sondern nur auf den Grill, der den Namen Parrilla hat.

Was ist ein Asado Steak?

Der Begriff Asado bedeutet auf Spanisch so viel wie „Geröstet“: So nennt man beim argentinischen Barbecue das gegrillte Fleisch, das langsam über der heißen Kohle geröstet wird. Das Asado hat eine lange Tradition und entstand ursprünglich aus der Schlachtung eines Viehs am Abend, welches langsam am Feuer gegart wurde.

Was für ein Steak ist Asado?

Asado ( Rippchen )

Das Wort „Asado“ steht für argentinisches Barbecue, und das am häufigsten damit assoziierte Stück sind die Short Ribs. Dieses traditionelle Lieblingsgericht schmeckt am besten, wenn es langsam bei schwacher Hitze gegart wird, wodurch das Fleisch zart wird und das rauchige Aroma des Grills annimmt.

Was ist ein Asado?

Als „Asado“ wird generell eine gegrillte Speise verstanden. In Argentinien gleicht das Asado jedoch einer ganzen Festmahlzeit. Ganze Fleischstücke oder gar Tiere, teilweise mit Haut, werden beim Asado auf Spießen in Kreuzform und vertikal um ein Feuer platziert. Außerdem grillen die Gauchos mit Holz statt mit Kohle.

Was gehört zu einem Asado?

Argentine Asado: A Complete Guide

Wie wird Asado zubereitet?

Beim Asado verwendet man eine traditionelle Methode des Grillens über Holzkohle. Ein perfekte Grill um ein Asado richtig durchzuführen ist der Brasa oder der Cube. Beim Brasa kann man einfach im Brasero die Holzscheite stapeln und anzünden. Anschließend fällt dann die eigen produzierte Holzkohle in die Grillkammer.

Wie schmeckt Asado?

Beim Asado wird Wert auf langsames Garen, Holzfeuer und Einfachheit gelegt, wodurch ein unverwechselbares Raucharoma entsteht, das typisch für argentinisches Barbecue ist. Welche Fleischstücke werden am häufigsten für ein Asado Argentino verwendet? Zu den beliebtesten Fleischstücken gehören Rinderrippen, Lammrippen, Lamm und Wurst – jedes mit seinem einzigartigen Geschmack und seiner einzigartigen Textur.

Was ist das Besondere an Asado?

Es ist die nationale Methode des Kochens im Freien und eine Tradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde . Asado ist auch ein Gericht aus Argentinien, bei dem Fleisch über Kohle gegart wird. Das Wort ist zum Synonym für die argentinische Küche geworden. Asado wird typischerweise bei Partys und besonderen Anlässen serviert.

Was bedeutet Asado grillen?

Argentinisches Asado-Grillen mit Tradition

Das Wort asado bedeutet so viel wie Grill. Ursprünglich wurde beim Asado frisches Rindfleisch in große Stücke geschnitten und auf das sogenannte Asado-Kreuz (a la cruz) gespannt. Auf diesem wurde dann für mehrere Stunden über offenem Feuer gegrillt.

Wer isst normalerweise Asado?

Dieses äußerst beliebte Gericht ist in Paraguay, Argentinien, Chile und Uruguay verbreitet. Um es mit den Worten von Allie Lazar, einer in Argentinien lebenden amerikanischen Food-Bloggerin, auszudrücken: In Paraguay gibt es überall dort, wo es Feuer gibt, eine zerstückelte Kuh, die langsam über heißen Kohlen grillt. Oder ein Asado, das gerade stattfindet.

Ist Rindfleisch-Asado-Schnitt gut?

Asado de Tira (Short Rib): Wer schon einmal koreanisches Galbi gegessen hat, kennt Asado de Tira. In den USA wird es normalerweise langsam geschmort, bis es vom Knochen fällt. Dünn geschnitten ist es jedoch eines der besten Grillstücke – mit zartem Fett, einer bissfesten Textur und vollem Rindfleischgeschmack.

Warum ist Asado mehr als nur ein Gericht?

Asado ist mehr als nur ein Gericht, denn es ist der Herzschlag der argentinischen Kultur und verkörpert ihre sozialen Traditionen, ihre Geschichte und ihre weltberühmte Küche .

Welche Steaks sind besonders zart?

Wenig beanspruchte Regionen – wie zum Beispiel der Rücken mit Entrecote und Roastbeef und Filet – zeichnen sich durch besonders kurzfaseriges Muskelfleisch aus und sind herrlich zart. Aus diesen Bereichen werden auch die beliebtesten und bekanntesten Steaks wie das Rip Eye, das Rumpsteak und das Tomahawk geschnitten.

Was ist das Geheimnis eines guten Asado?

Das Geheimnis eines großartigen argentinischen Asados ​​liegt im langsamen Garen : Zuerst anbraten: Bei starker Hitze einige Minuten braten, um den Saft einzuschließen. Langsam garen: Die Hitze reduzieren und dicke Stücke langsam garen lassen, um zartes, saftiges Ergebnis zu erzielen. Einmal wenden: Ständiges Wenden vermeiden; das Fleisch nur einmal wenden, damit es gleichmäßig gart.

Was ist Vacio im Deutschen?

Was ist das Vacío? Das Vacio-Teilstück ist der Flankenmuskel um den Bauch des Tieres. Er wird auch als "Lappenfleisch" bezeichnet, da das gesamte Teilstück die Form eines Lappens hat. Es ist der untere Teil des Lendenstücks und die Fortsetzung des Rippenkäfigs im hinteren Teil des Rindes oder des Ochsen.

Ist Asado ein Hauptgericht?

Die einfache und begrenzte Definition von Asado bezieht sich auf Fleischstücke (insbesondere Rindfleisch), die auf einer Parrilla oder einem Grill serviert werden, mit Tomaten- und Blattsalat – normalerweise die beliebteste Beilage . Ganz einfach.

Was gehört zum Asado?

Das Wort asado bedeutet Grill und unter einem argentinischen Asado versteht man gebratenes Rindfleisch, doch auch Lamm- oder Ziegenfleisch kann verwendet werden. Seinen Ursprung hat es bei den viehtreibenden Gauchos, die vor Jahrhunderten von Jahren in der Pampa zu Pferd unterwegs waren.

Warum schmeckt gegrilltes besser?

Maillard-Reaktion: Die Maillard-Reaktion bezeichnet eine chemische Reaktion zwischen Aminosäuren und Zuckermolekülen, die unter anderem beim Grillen stattfindet. Sie erzeugt eine Vielzahl an komplexen Aromen – und verleiht gegrilltem Essen seine Bräune mit dem dazugehörigen intensiven Röstgeschmack.

Was ist ein Asado-Kreuz?

Das Asado-Kreuz ist ein Symbol für Geselligkeit und kulinarischen Genuss in Südamerika. Diese besondere Art des Grillens, bei der Fleisch auf einem Kreuz über offenem Feuer gegrillt wird, hat eine lange Tradition und ist tief in der Kultur Argentiniens und Uruguays verwurzelt.

Kann ich Asado im Backofen grillen?

Alternativ kann man das Fleisch zuerst heiss grillen und dann im Backofen bei 150°C garen. Die Garzeit ist stark vom Temperaturverlauf des Garens abhängig. Man kann sie also mit den Brennern steuern. Das kann von 1 bis 2 Stunden gehen, wobei sich, wie oben gesagt, eine lange Garzeit positiv auswirkt.

Welches Stück ist Picanha?

Es stammt aus dem Hüftdeckel des Rindes und wird in vielen südamerikanischen Ländern und zunehmend auch in Europa gerne als Steak oder Churrasco zubereitet. Die absolute Delikatesse weist auf der oberen Seite eine weiße Fettschicht von einer ordentlichen Dicke auf, die dem ganzen einen erlesenen Geschmack verleihen.

Wie bekomme ich ein Steak butterweich?

Legt man Steaks für mindestens 2 Stunden in eine Marinade aus 200 g Joghurt mit 1 TL Salz verrührt, machen die Milchsäure des Joghurts und das Salz die Steaks zart und gleichzeitig aromatisch. Den Joghurt danach abwaschen und die Steaks mit Pfeffer und Kräutern würzen wie gewünscht. Salzen ist nicht mehr notwendig.

Was ist ein Räubersteak?

inkl. MwSt. Dieses Gedicht von einem Steak wird direkt aus der Schweineschulter geschnitten und hat eine aromatische Schwarte und einen runden Knochen, der das Steak beim Grillen mit ordentlich Röstaromen versorgt.

Wie viel Gramm Steak sollte man pro Person einplanen?

Wie viel Gramm Steak pro Person? Für ein klassisches Rindersteak rechnet man in der Regel mit 200 bis 250 Gramm rohem Fleisch pro Person. Gibt es nur Steak ohne viele Beilagen, solltest du eher 250 g einplanen. Bei mehreren Gängen oder reichhaltigen Beilagen reichen auch 150–200 g.